mettere a scaldare il latte intero finche sia caldo da fare formicolii alle dita senza scottare.
togliere dal fuoco e mettere in una pentolina alta possibilmente smaltata o in terracotta e aggiungere una tazzina da te di yogurt esbattere molto bene finche nn diventa liscia. coprire e avvolgere con un plaid e lasciare riposare per 2 /3 ore e scoprirlo senza muoverlo . mettere in frigoo solo doopo ke è rafreddato

edy mi raccomando appena lo provi fammi sapere

dany ti è chiara la spiegazione?

ALLORA NON HO CAPITO BENE CHE FORMAGGIO DEVO PRENDERE...PERCHE' QUELLO CHE NOMINI NON L'HO MAI SENTITO....
POI VANNO COTTE NEL FORNO????
GRAZIE!

il formaggio è quello fresco del banco frigo spesso è sotto vuoto. da noi si chiamano zucchitti frischi. deve essere un formaggio di mucca nn salato e non stagionato. se proprio non lo trovi non salato l importante è che non sia stagionato ma freschissimo perche deve filare. male che vada se nn ne trovi altro puoi provare con la pasta filante o la fontina o altro formaggio tipico delle tue parti molto morbido che fili. forse funziona pure la fontina ma nn so dirti. l importante è che siano fette di emzzo cm e nn sottilisssime.
poi no nn vanno in forno. vanno fritte e mangiate calde cosparse di miele

ricetta delle frittelline di zucchina salate. se ne avete altre mettetel! sono ghiotta di zucchine!. le ho fatte ieri sera e il mio maritino le ha divorate )
prendete 120 grammi di farina tipo 00 e mettetela in una ciotola grande
aggiungete un uovo intero
aggiungete latte circa un bicchiere ma poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido elastico ma fluido
girate tutto e mettete infrigo per almeno mezz ora
nel frattempo
prendete 400 grammi di zucchine e grattugiatele
aggiungete un pizzichino di sale e mettetele dentro uno scola pasta
prendete 2 bianchi d uovo e montatele a neve ferma con un pizzico di sale
togliete dal frigo la pastella, aggiungete le zucchine e poi le chiare d uovo e una bella macinata di pepe e un bel pizzico di sale . girare dalla lto in basso x nn smontare l albume. mettere a friggere l olio (io uso extra vergine di oliva... ma creod ke vada bene anche quello di semi)
friggerle piccoline perche grandi restano semicrude dentro. mettetele sopra carta assorbente. salare ancora...
a pranzo vado da mamma... gliene sto portando un piattone perche per 2 persone quelle dosi sono davvero eccessive ma voiche avete dentri e controdenti a casa....

qualcuno di voi l ha provata?

FRITTELLE DI ZUCCHINE

USARE LE ZUCCHINE GRANDI, TAGLIARLE A FETTE, PASSARLE UNA AD UNA IN UNA PASTELLA FATTA CON 1 UOVO, FARINA, SALE,LIEVITO DI BIRRAO SECCO SCIOLTO IN POCO LATTE,POI FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO DI SEMI DI SEMI.
NB: SE IL LIEVITO è QUELLO DI BIRRA FRESCO, FAR LIEVITARE LA PASTELLA PER ALMENO 1 ORA.

L'altro ieri ho fatto una maxi-parmigiana di melanzane, con quella che è avanzata, ieri sera ci ho fatto la pasta alla siciliana........che buona!!!!!!ho aggiunto provola e salsa di pomodoro fatta con olio e cipolla....parmigiano....poi nel forno a gratinare....aiuto, non riesco a dimagrire...da domani non mangio più, giurin giurello, croce sul petto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Una ricetta velocissima per tutti:
PASTA ALL'ANGELO

LESSARE LA PASTA (doppia) POI RIMETTERLA NELLA PENTOLA CON BURRO, ABBONDANTE BASILICO E PARMIGIANO....

sembra la solita pasta al burro, ma non lo è.......................

PASTA CON LE ACCIUGHE

LESSARE GLI SPAGHETTI, NEL FRATTEMPO SOFFRIGGERE AGLIO, OLIO, OLIVE NERE, 2 ACCIUGHE SOTT'OLIO,ALLA FINE 1 CUCCHIAIO DI PANGRATTATO, POI SALTARE TUTTO INSIEME CON LA PASTA.

UOVA IN TRIPPA

CON DEL SUGO RIMASTO O DA FARE VELOCE ....PREPARARE DELLE FRITTATINE DI UOVA E SALE, SOTTILI, POI TAGLIARLE A STRISCIOLINE, VERSARLE NEL SUGO ED AGGIUNGERE DEL PARMIGIANO, FAR INSAPORIRE E SERVIRE.....

Piace anche ai bambini............

UOVA CON TONNO

LESSARE 4 UOVA, TAGLIARLE A META' NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA, PRENDERE I TUORLI E AMALGAMARLI CON 1 SCATOLETTA DI TONNO, RIEMPIRE DI NUOVO LE UOVA ED AGGIUNGERE UN PO' DI MAIONESE, SE PIACE....

anche questa per i bambini...........

ieri sera sono tornata e c era l idraulico x piazzarci il condizionatore... è andato via tardi e cosi all ultimo ho preparato la pasta alla bottarga
mettere a bollire l acqua salare e scolare. mettere sul fuoco un filo d olio che ricopra il fondo di una padella molto grande, se piace aggiungere 2 spicchi d aglio (io metto solo olio) fare scaldare leggermente senza che frigga e buttare dentro la pasta solata. far saltare pochissimo e spruzzare di bottarga di muggine macinata

Ciao.. volete un dolce da fare all'ultimo minuto?? prendede una confezione di biscotti amaretti, mascarpone, farina di cocco e caffe.... allora prendete gli amaretti spalmateli di mascarpone e accopiateli (come i baci di dama per intenderci) bagnate nel caffè e passateli nella farina di cocco.... sono davvero stra buoni e velocissimi da fare!!!

esiste anche la variante con la nutella............ mai provata però!!

ma che buoni!questi li provo stasera....!!!

io tutto quello ke avanza nn lo metto in frigo perche mangiare 2 volte di seguito la stessa cosa mi stanca. e lo metto nel freezer
ieri avevo in congelatore delle trofie ai gamberetti e zucchine. li ho tirati fuori e ho preso una padella ci ho mezsso mezza zucchina affettata e ho fato scaldare. ci ho aggiunto la pasta dal congelatore, poi ho aggiunto la philadelphia (meglio la panna ma nn ne avevo) e ho girato...e la cena era pronta

Io ho sempre dei sughi pronti nel congelatore, per me quando vado di fretta, per i miei figli quando non ci sono....ogni volta che faccio un sugo diverso, ne preparo sempre in più di proposito e lo metto nei vasetti di vetro, piccoli per 2 porzioni, più grandi per 4, poi mi regolo...metto sui tappi le targhette adesive per scrivere cosa contengono, ma va bene anche il nastro adesivo di carta.

ion devo ancora comprarlo....quello ke ho ora è microscopico e ci stanno pochissime cose dentro

Una chicca del mio chef....

Patate fritte con la buccia.

Lavare benissimo le patate ed asciugarle, poi affettarle tonde, non troppo sottili, con tutta la buccia,friggerle in olio abbondante.Far colare su un colino per frittura, poi su carta da cucina.

ORA vi racconto la mia cena del sabato sera.... di grande effetto ma .... veloce
prima cosa all ingresso abbiamo allestito un tavolino con una tovaglietta elegantissima, sottobicchieri in cantu, vassoio d argento e calici in cristallo.. e gia questo faceva la sua scena. abbiamo messo aperitivi e coctails che ha creato gio e poi stuzzichini nel frattempo ke arrivavano tutti
come antipasti ho preparato :
la caprese con pomodori biologici dell orto di mio padre e origano "coltivato" da me e olio biologico del mio titolare
insalata di polpo acquistata alla gastronomia gia pronta
insalata mista di seppioline e altri molluschi presa pronta al banco frigo del supermercato
antipasto di prosciutto e melone
tartine con uova di lompo rosse e nere
crostini al burro con peperoni in agrodolce e voul au vent con funghetti
misto di salumi
contorni vari fatti a casa (zucchine sott olio preparate da mia madre, melanzane sott olio sempre fatte da mamma, carciofini sempre fatti a casa olive
poi ho preparato le bavettine agli scampi e frutti di mare misti con vongole, cozze ecc che è venuto una delizia. se volete vi do la ricetta
gio ha preparato l arrosto di salsiccia e bistecche con l insalata snza condimento che ognuno ha condito a piacere
poi ho preparato la macedonia con frutta sciroppata, avanzi dei meloni usati x il prosciutto e melone, macedonia gia comprata ecc ho fatto un misto e ho messo in frigo spruzzata di amaretti macinati all ultimo ho aggiunto 1 pesca sciroppata x fare la cupolina e 2 palline di gelato. accompagnato da moscato. abbiamo bevuto buoni vini locali
tutti hanno portato dei dolci e fino alle 2 ancora si baviccava...
ho messo piatti buoni e un servizio di cristallo e una bella tovaglia in lino rosa chemi hanno macchaito di vino...spero vada via....

Aiuto...le macchie di vino sono...infami, questa è la verità!!!
Ma certo che voglio la tua ricetta...c'è sempre da imparare....

Scappo, stanno arrivando visite............................

ho messo dell olio in un tegame
ho aggiunto pochissima cipolla tritata fine (l aglio nn lo digerisco) e ho aggiunto gli scampi surgelati li ho fatti sobbollire per un bel po cosi hanno perso tutto il saporaccio di ammoniaca che hanno i crostacei surgelati.
ho tolto i crostacei dal fuoco e li ho lavati x bene. ho buttato l olio
ho messo dell olio extra vergine di oliva biologico sul fuoco con ancora pochissima cipolla e li ho fatti sfrigolare. a questo punto ho aggiunto le cozze (gia comprate pulite e sgorgate ma le avevo ripulite anche io e fatte aprire separatamente sul fuoco e ho tolto i filamenti uno x uno e ricontrollatee ho fatto ancora cuocere un pochino ed ho aggiunto le vongole (anche queste comprate gia pulite ma rispurgate a casa e fatte aprire separatamente sul fuoco ) ho lasciato ancora un pochino sul fuoco e ho aggiunto calameretti e seppioline fatti a pezzetti che avevo acquistato surgelate e poi ho aggiunto la passata di pomodoro e un po di peperoncino piccante.
è una ricetta molto semplice però vi garantisco ke è venuta buonissima

Invece io ho provato a fare una cosa simile... Fate un pò di soffritto di olio e cipolla, aggiungete un pò di moscardini tagliati a pezzettini e poi delle mazzancolle e capesante tagliate a pezzetti, il tutto coperto con della passata di pomodoro, salate e pepate e poi cuocete la pasta (le bavette sono le migliori con questo sugo).. al termine una manciata di prezzemolo.. è semplicissima e velocissima.. e il risultato è davvero ottimo!

Ma brave queste bimbe, guarda come cucinano bene!!!!!!
No come me che appena sposata ero convinta che per cucinare i fretta si di dvesse usare la fiamma al massimo e bruciavo tutto...poi ero bravissima nel preparare la MOZZARELLA, IL PROSCIUTTO, IL SALAME, I TOAST....ihihihihiihihihihihih
Poi ho recuperato, ma è stata dura, dura.....ho cominciaton a chiedere tutti giorni a mia madre e a mia suocere come i facesse questo o quello, poi ho incominciato a comprare libri di cucina e a rintagliare tutte le ricette da giornale...sapete..le ho ancora conservate, anche se sono trascorsi trent'anni.... ormai fanno parte della mia vita,anche se le conosco benissimo.....

helmaaaaaaaaaaaaaaaa ma allora nn sono un caso psicologico disperato hihihihi (In cucina intendo nn nel campo della capa tosta)
io nn sono abituata a cucinare...sinceramente preferisco passare le giornate a lucidare casa... e nella cucina nn ho molte pretese... nn amo salse e salsette e da quando mi sono sposata quasi 2 mesi fa ho mangiato i fritti una sola volta (le zucchine di cui vi parlavo) mi manca ancora il congelatore grande. poi sara piu facile.
ieri ho cucinato x pranzo la zuppa gallurese ke mi aveva dato mia madre. e ci ho rimediato pranzo e cena.... e poi per cena nn era sufficiente e ho messo 2 bistecche in forno mentre apparecchiavo.... nn ho molto tempo....in compenso ho tanti di quei libri ed enciclopedie della cucina a casa da far invidia a una libreria )

sabato sera eravamo a casa di una coppia di amici che erano a cena da noi il sabato prima. eravamo praticamente la stessa compagnia
ho preparato questo dolce
8 tuorli
6 chiare
350 gr di zucchero
2 scatole (ma meglio 3 )di amaretti confezionati piccolini
marsala (ma va been anche il maraschino) o il limoncello
500 ml di panna vegetale
mettere 8 tuorli con lo zucchero (fine cosi si amalgama meglio) e frullare
versare la panna e frullare (con una puntinaini ina di sale x montare meglio) unire la panna ai tuorli montati
mettere le chiare nel frullatore con una micropunta di sale
(sale ovviamente MARINO)
unire le chiare dall alto verso il basso x nn smontarle
prendere una pirofila grande e versare uno strato di questo impasto poi fare uno strato di amaretti imbevuti nel liquore. fare un secondo strato ricoprire con la crema. ricorpire con amaretti sbriciolati senza essere imbevuti. mettere in congelatore .
è un semifreddo buonissimo e velocissimo. provatelo e mi direte

Ma che brave ragazze...ho letto e trascritto...mi piace sperimentare piatti nuovi..pero' voglio fare un complimento particolare a Iomy che si sta dimostrando una perfetta padrona di casa.....
Helma anch'io non ero capace di fare nulla appena sposata, ora ho la fama della brava cuoca.... ..
Un saluto di benvenuta a Bilancina che trovo molto simpatica....
Qualche volta vi postero' qualcosa anch'io.....
baciotti....

danyyyy ma bili è una tua compaesana

danyyyy ma bili è una tua compaesana

danyyyy ma bili è una tua compaesana